鳳凰二山のテン場で頂いた食担Ｓ氏のビーフシチューが美味しかったのでご紹介。
材料は豪華に見えますが意外と手早く出来ます。
《材料》5人分
【A】
肉(牛バラ切り落とし) 400g
ワイン 100ml
ラード 適量
塩こしょう 少々
【B】
玉ねぎ(スライスして冷凍) 1個
冷凍フライドポテト(味ナシ) 20本位
マッシュルーム(缶詰)1缶
カットトマト(缶詰) 1缶
コンソメ 1個
南御室小屋の水 300ml 位（とろみを見て加減）
ビーフシチュー固形ルー 2～3カケ
いんげん豆（適量）
フライドオニオン（適量）
早ゆでパスタ(ペンネ) シメ用
【手順】
①ラードで塩コショウした肉を炒め
ワインを加える【A】
②炒めた【A】に【B】を合わせ、煮込む。
③玉ねぎがいい感じになったらルーを溶かして、いんげん豆を投入、仕上げにフライドオニオン。
第2弾でパスタ。
パスタ用にルーを残しておきましょう。
S氏のコメント
昨秋の下山時にお世話になったタクシーの運転手さんに「南御室小屋のオヤジの作るビーフシチューは絶品らしい｣と教えていただいたので、是非同じロケーションで食べたいと思ったのがきっかけです。
長時間煮込むビーフシチューとは別物です。トマトの酸味のあっさり系。センパイに野菜を冷凍すると繊維が壊れて直ぐ火がとおると教えていただいて実践しました。
余ったワインはホットワインにしていただきましょう！
でも決して体調不良のひとはボトルを担いでいってはいけません。
